Τα νέα επιστημονικά στοιχεία για την Ασπαρτάμη & εναλλακτικές Γλυκαντικές Ουσίες

Τα τελευταία χρόνια, η συζήτηση γύρω από το θέμα των τεχνικών γλυκαντικών ουσιών έχει ενταθεί, με τους καταναλωτές και την επιστημονική κοινότητα να εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με τον αντίκτυπο αυτών στην υγεία. Η ασπαρτάμη, μία δημοφιλής τεχνητή γλυκαντική ύλη, έχει αποτελέσει το επίκεντρο αυτών των συζητήσεων, έπειτα κι από την πρόσφατη ταξινόμησή της ως πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC). Στο παρόν άρθρο θα «ρίξουμε φως» στα πιο πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα σχετικά με την ασπαρτάμη, διερευνώντας παράλληλα τις εναλλακτικές επιλογές στις γλυκαντικές ουσίες.

Ασπαρτάμη: Τι ισχύει;

Η ασπαρτάμη είναι ένα, ιδιαίτερα δημοφιλές, τεχνητό γλυκαντικό το οποίο χρησιμοποιείτε ευρέως σε πληθώρα προϊόντων τροφίμων και ποτών, ήδη από τη δεκαετία του 80’. Μερικά χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν τα αναψυκτικά διαίτης, οι τσίχλες, η ζελατίνη, το παγωτό καθώς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, τα δημητριακά, η οδοντόκρεμα και φάρμακα, λόγου χάρη, σταγόνες για τον βήχα και μασώμενες βιταμίνες. Ως πεπτίδιο, η ασπαρτάμη αποδίδει περίπου 4 kcal/g, αλλά συγχρόνως, η γλυκαντική της ικανότητα συγκριτικά με την αντίστοιχη του δισακχαρίτη σακχαρόζη (τη γνωστή ζάχαρη) είναι 180-200 μεγαλύτερη. Συνεπώς, για να επιτευχθεί το ίδιο γλυκαντικό αποτέλεσμα με τη ζάχαρη, η απαιτούμενη ποσότητα της ασπαρτάμης είναι σαφώς μικρότερη κι έτσι η θερμιδική της συνεισφορά σχεδόν μηδαμινή.

Στις 14 Ιουλίου 2023 δημοσιεύθηκαν οι αξιολογήσεις για τις επιπτώσεις της ασπαρτάμης στην υγεία από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) και της Μικτής Επιτροπής Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA) του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO).

Ο IARC ταξινόμησε την ασπαρτάμη ως πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο (Ομάδα 2Β) με βάση περιορισμένα στοιχεία για τον καρκίνο στον άνθρωπο. Η ταξινόμηση στην Ομάδα 2Β είναι το τρίτο υψηλότερο επίπεδο από τα 4 και χρησιμοποιείται στην περίπτωση που υπάρχουν περιορισμένα, αλλά όχι πειστικά, στοιχεία για καρκίνο στους ανθρώπους ή πειστικά στοιχεία για καρκίνο σε πειραματόζωα, αλλά όχι και τα δύο. Οι ταξινομήσεις του IARC για την ισχύ των επιστημονικών στοιχείων αντικατοπτρίζουν το εάν ένας παράγοντας δύναται να προκαλέσει καρκίνο στον άνθρωπο, όχι όμως τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου σε δεδομένο επίπεδο έκθεσης στον παράγοντα αυτόν.

Η JECFA, από την πλευρά της, επιβεβαίωσε την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (DRI) 40 mg/kg σωματικού βάρους και κατέληξε στο συμπέρασμα, βάσει της αξιολόγησης των δεδομένων, ότι η ημερήσια χρήση της ασπαρτάμης, εντός αυτού του εύρους (0–40 mg/kg σωματικού βάρους), είναι ασφαλής. Παραθέτοντας ένα πρακτικό παράδειγμα, ένα κουτί αναψυκτικού διαίτης περιέχει 200 ​​ή 300 mg ασπαρτάμης. Ένα ενήλικο άτομο βάρους 70 κιλών πρέπει να καταναλώσει περισσότερα από 9-14 κουτάκια μέσα στην ημέρα για να υπερβεί την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη, υποθέτοντας, βέβαια, ότι δεν προσλαμβάνει επιπρόσθετη ποσότητα του γλυκαντικού από άλλες πηγές τροφίμων.  

Το τελικό συμπέρασμα που απορρέει από τα παραπάνω είναι ότι η ασπαρτάμη ακόμα και σε καθημερινή κατανάλωση είναι ασφαλής εντός του εύρους DRI , ενώ δεν είναι στις περιπτώσεις σοβαρής υπερκατανάλωσης. Η χρήση της είναι σημαντικό να αποφεύγεται στις εξής περιπτώσεις: πρώτον, στα τρόφιμα που πρόκειται να υποστούν ψήσιμο, αφού σε υψηλή θερμοκρασία διασπάται και χάνει τη γλυκιά της γεύση. Δεύτερον, τα άτομα με φαινυλκετονουρία (PKU) είναι σημαντικό να αποφεύγουν την κατανάλωση των προϊόντων που περιλαμβάνουν το αμινοξύ φαινυλαλανίνη, συμπεριλαμβανομένης και της ασπαρτάμης. Η φαινυλκετονουρία είναι μία σπάνια γενετική διαταραχή (παρουσιάζεται κατά τη γέννηση) κατά την οποία o οργανισμός αδυνατεί να διασπάσει τη φαινυλαλανίνη η οποία και περιέχεται σε πολλά τρόφιμα. Ο πιο πρακτικός τρόπος για να εντοπίζονται τα αντίστοιχα προϊόντα αποτελεί η αναζήτηση της ένδειξης «ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΦΑΙΝΥΛΑΛΑΝΙΝΗ» καθώς κι ο εντοπισμός, στις ετικέτες τροφίμων, της ουσίας ασπαρτάμης η οποία αναγράφεται είτε με την ονομασία της, είτε με την ένδειξη Ε951.

Εναλλακτικές επιλογές γλυκαντικών ουσιών

Σε περίπτωση που, για τους εκάστοτε προσωπικούς λόγους, ο καταναλωτής επιθυμεί να αποφύγει τη χρήση ασπαρτάμης, είτε γενικότερα να μειώσει την κατανάλωση ζάχαρης, υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές επιλογές γλυκαντικών ουσιών διαθέσιμων στην αγορά:

• Στεβιόλη (Στέβια)

Οι γλυκοζίτες της στεβιόλης αποτελούν εγκεκριμένη γλυκαντική ουσία η οποία προέρχεται από το καθαρό εκχύλισμα που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού στέβια (Stevia Rebaudiana Bertoni), ιθαγενούς φυτού σε περιοχές της νότιας Αμερικής. Η γλυκαντική τους ικανότητα είναι 200 - 400 φορές μεγαλύτερη από την αντίστοιχη της επιτραπέζιας ζάχαρης και ασφαλές εύρος κατανάλωσής τους αποτελούν ποσότητες 0-4mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Η ασφάλεια των γλυκοζιτών στεβιόλης είναι επαρκώς τεκμηριωμένη και πληθώρα βιβλιογραφικών ανασκοπήσεων και κλινικών μελετών δεν καταδεικνύουν ανεπιθύμητες δράσεις από τη χρήση του γλυκαντικού όταν αυτή γίνεται εντός του αποδεκτού εύρους.

• Σακχαρίνη (Ε954)

Η γλυκαντική της ικανότητα είναι 200-700 φορές μεγαλύτερη από αυτή της ζάχαρης και το θερμιδικό της περιεχόμενο μηδενικό. Η αποδεκτή ημερήσια κατανάλωση (ADI) σακχαρίνης είναι 15mg ανά κιλό βάρους. Επί του παρόντος, είναι εγκεκριμένη γλυκαντική ουσία για χρήση ως υποκατάστατο ζάχαρης στο μαγείρεμα – επιτραπέζια χρήση και στην παραγωγή ποτών, προϊόντων χυμών φρούτων κι επεξεργασμένων τροφίμων. 

• Σουκραλόζη (Ε955)

Αποτελεί γλυκαντική ουσία γενικής χρήσης που εντοπίζεται σε πληθώρα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των ποτών, των τσιχλών, των ζελατινών και των κατεψυγμένων γαλακτοκομικών επιδορπίων. Προκύπτει από την επεξεργασία του μορίου της ζάχαρης κι η δομή της παραμένει σταθερή ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε ψήσιμο και παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Η γλυκαντική της ικανότητα είναι 200-700 φορές μεγαλύτερη από αυτή της ζάχαρης κι ο FDA έχει αξιολογήσει τη χρήση της ως ασφαλή.

• Ακελσουφάμη-Κ (E950)

Με εξαίρεση τη χρήση στα πουλερικά, στο κρέας και στα παραπροϊόντα του, η Ace-K είναι εγκεκριμένη γλυκαντική ουσία γενικής χρήσης στη βιομηχανία τροφίμων, η οποία, υπό συνθήκες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κι ως ενισχυτικό γεύσης. η δομή της παραμένει σταθερή σε υψηλές θερμοκρασίες καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε ψήσιμο και παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Η γλυκαντική της ικανότητα είναι 200 φορές μεγαλύτερη από αυτή της ζάχαρης κι ο FDA έχει αξιολογήσει τη χρήση της ως ασφαλή.

Δεδομένα από τον FDA

* Οι υπολογισμοί έχουν πραγματοποιηθεί για ενήλικο άτομο 60 κιλών κι αφορούν στα φακελάκια που απαιτούνται προς κατανάλωση για να φτάσει ο καταναλωτής το ανώτατο όριο της ημερήσιας πρόσληψης (ADI). O FDA υπέθεσε ότι κάθε φακελάκι γλυκαντικής ουσίας είναι τόσο γλυκό όσο δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης (περίπου 8 γραμμάρια).

Ολοκληρώνοντας, οφείλουμε να τονίσουμε ότι:

• η χρήση ζάχαρης κι υποκατάστατων αυτής είναι ιδιαιτέρως σημαντικό να αποφεύγονται σε πολύ νεαρές ηλικίες ώστε να προληφθούν μακροπρόθεσμες επιδράσεις (αυξημένος Δείκτης Μάζας Σώματος, Παχυσαρκία, Διαβήτης) που συνδέονται με την επιρρέπεια στην αυξημένη κατανάλωση τροφίμων με γλυκιά γεύση.
• Τα άτομα που κυοφορούν συστήνεται να αποφεύγουν την κατανάλωση ζάχαρης κι υποκατάστατων και να προτιμούν την πρόσληψη «φυσικών» σακχάρων μέσω της κατανάλωσης φρέσκων τροφίμων.
• Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, για τον έλεγχο του σωματικού βάρους και την πρόληψη της ανάπτυξης μη μεταδοτικών νόσων όπως ο Σακχαρώδης Διαβήτης, τα Καρδιαγγειακά Νοσήματα κι ο Καρκίνος προτείνεται η συνολική μείωση της «γλυκύτητας» - (sweetness) της δίαιτας από νεαρή ηλικία για τη βελτίωση της υγείας αντί της χρήσης γλυκαντικών υλών (non-sugar sweeteners, NSS). Από την παραπάνω σύσταση εξαιρούνται οι πάσχοντες από Διαβήτη και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας κι υγιεινής που περιέχουν NSS, όπως οδοντόκρεμα, κρέμες δέρματος κι άλλα φαρμακευτικά σκευάσματα, καθώς και τα σάκχαρα ή τα παράγωγα ζάχαρης που περιέχουν θερμίδες και ως εκ τούτου δεν θεωρούνται NSS.

Βιβλιογραφία

Aspartame and cancer risk. (n.d.). American Cancer Society. https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/chemicals/aspartame.html

Diabetes Canada. (n.d.). Sugars and Sweeteners. DiabetesCanada. https://www.diabetes.ca/DiabetesCanadaWebsite/media/Managing-My-Diabetes/Tools%20and%20Resources/sugars-and-sweeteners.pdf?ext=.pdf

European Food Safety Authority. (2013, December 10). EFSA explains the Safety of Aspartame. https://www.efsa.europa.eu/en/corporate/pub/factsheetaspartame

European Food Safety Authority. (2023, June 28). Aspartame. https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/aspartame

Nutrition, C. F. F. S. a. A. (2023, July 14). Aspartame and other sweeteners in food. U.S. Food And Drug Administration. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food

World Health Organization: WHO. (2023, May 15). WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline. World Health Organization. https://www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released-guideline

Επιστημονική Ομάδα Nutrilab

Αδάμου Πέπη -  Διαιτολόγος Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

 Δρ. Mπάρδης Κων/νος : Eπιστημονικός Υπεύθυνος Nutrilab :

Διδάκτωρ Χαροκοπείου Πανεπιστημίου - Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής

www.nutrilab.gr

E-mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Τηλ: 210 300 3535

Fax: 210 72 92 666

Εσύ το ήξερες οτι με μερικά απλά υλικά μπορείς να φτιάξεις το δικό σου ψωμί του τοστ;

Αν έχεις αυτά τα υλικά και λίγο χρόνο μπορείς να ετοιμάσεις το πιο υγιεινό ψωμί του τοστ για εσένα και τους αγαπημένους σου.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ανακετεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και την αφήνουμε για 5 λεπτά έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί (όταν είναι έτοιμη θα σχηματίσει φουσκάλες επάνω).
2. Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά προσθέτουμε μέσα το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, τους σπόρους και ανακατεύουμε αρχικά με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια με τα χέρια
4. Το ζυμάρι θέλουμε να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια. Αν δεν έχει αυτή την σύσταση προσθέτουμε λίγο νερό ή αλέυρι για να το προσαρμόσουμε.
5. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη φόρμ, ή 2 μικρές, που έχουμε λαδώσει καλά με ελαιόλαδο, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
7. Προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο σουσάμι και σπόρους chia από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω-κάτω και αέρα, στος 220 για 15 λεπτά και μετά στους 180 για 45 λεπτά ακόμα.
8. Μόλις είναι έτοιμο το αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Το διατηρούμε σε σακουλάκια στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Θερμίδες ανά μερίδα: 165

Καλή Απόλαυση!

Το γιαούρτι είναι η πιο υγιεινή επιλογή για ένα δροσιστικό και εύκολο καλοκαιρινό γλυκό.

Στη συνταγή αυτή το συνδυάζουμε με φρούτα και ξηρούς καρπούς.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την στέβια, τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ.
2. Αφήνουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 5-6 ώρες.
3. Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες

Θερμίδες ανά μερίδα: 177

Καλή Απόλαυση!

Οι γαρίδες είναι μια πολύ υγιεινή και θρεπτική πρώτη ύλη που συνδιάζεται τέλεια με την κινόα. 

Τα δύο αυτά υλικά μπορείτε να συνδυάσετε με λαχανικά και να δημιουργήσετε ένα ολοκληρωμένο και χορταστικό καλοκαιρινό γεύμα. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βράζουμε την κινόα, όπως αναγράφει η συσκευασία και βράζουμε ή μαγειρεύουμε στον ατμό τα φασολάκια και τον αρακά για 7-8 λεπτά.
2. Σοτάρουμε τις γαρίδες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
3. Πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια.
4. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το dressing.
5. Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και αφού κρυώσει λίγο την τοποθετούμε στο ψυγείο.
6. Την σερβίρουμε με λίγο από το dressing.

Θερμίδες ανά μερίδα: 215

Καλή Απόλαυση!

Τα ρεβύθια μπορούν να αποτελέσουν το καλύτερο συστατικό για σαλάτα!

Η συνταγή αυτή είναι εύκολη, θρεπτική, και μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες κυρίως γεύμα καθώς εμπεριέχει υλικά από όλες τις ομάδες τροφίμων.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από την προηγούμενη μέρα για να μαλακώσουν.
2. Τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα ανακατεύουμε με το λάδι, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά.
4. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τα ρεβίθια.
5. Σε ένα μίξερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά για τη σώς και τέλος ην ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τα ρεβίθια.

Θερμίδες ανά μερίδα:262

Καλή Απόλαυση!

Με λίγο γιαούρτι, μερικά φρούτα και granola μπορούμε να ετοιμάσουμε τις πιο εύκολες και νόστιμες μπάρες γιαουρτιού. 

Είναι πολύ νόστιμες, θρεπτικές και αποτελούν την τέλεια ιδέα για ένα σνακ μέσα στην ημέρα!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα βαθύ μπολ αναλατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι, τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και το κακάο και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Έπειτα, κόβουμε και ετοιμάζουμε τα υλικά που θέλουμε να τοποθετήσουμε από πάνω, δηλαδή τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, την granola, και ό,τι άλλο θέλουμε.
3. Στρώνουμε σε ένα μικρό ταψάκι λαδόκολλα έτσι ώστε να εξέχει από τις άκρες. Αδειάζουμε το μείγμα με το γιαούρτι και το στρώνουμε καλά. Τοποθετούμε στην επιφάνεια τα φρούτα ή και ό,τι άλλο θέλουμε.
4. Τοποθετούμε το ταψάκι στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες ή καλύτερα ένα ολόκληρο βράδυ.
5. Όταν το βγάλουμε από την κατάψυξη το κόβουμε σε 12 κομμάτια.
6. Διατηρείται στην κατάψυξη.

Θερμίδες ανά μερίδα: 168

Καλή Απόλαυση!

Ένα εύκολο, υγιεινό και γευστικό γεύμα για να μπορέσουμε να εντάξουμε τις γαρίδες στην καθημερινή μας διατροφή.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις γαρίδες με τους κύβους λαχανικών για 10-12 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μόλις γίνει ελαφρώς διάφανο προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
3. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
4. Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχόμενα μέχρι το ρύζι, να απορροφήσει όλο τον ζωμό.
5. Στην συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα και μετά από 1-2 λεπτά τις γαρίδες.
6. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύομε καλά και σερβίρουμε.

Θερμίδες ανά μερίδα:589

Καλή Απόλαυση!

Ο χαλβάς είναι ένα αγαπημένο κλασσικό, σπιτικό γλυκό για όλες τις ώρες αλλά ειδικά τις ημέρες της νηστείας.

Αν και αποτελεί μια επιλογή που πολλοί αποφεύγουν λόγω των αυξημένων θερμίδων που περιέχει, με αυτή την υγιεινή επανεκτέλεση θα μπορέσουμε όλοι να απολαύσουμε αυτό το παραδοσιακό έδεσμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μόλις ξεκινήσει να βράζει το αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά και αφαιρούμε από την φωτιά.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε λίγο- λίγο το σιρόπι ανακατεύοντας μέχρι ο χαλβάς να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
3. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και βάζουμε το χαλβά σε μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα.
4. Σερβίρουμε με κανέλα.

Θερμίδες ανά μερίδα: 155

Καλή Απόλαυση!

Κορμός σοκολάτας η μωσαϊκό είναι το πιο εύκολο και γρήγορο γλυκό που μπορούμε να φτιάξουμε.

Η παραπάνω συνταγή αποτελεί την πιο υγιεινή εκδοχή και ελαφριά εκδοχή του.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ξεκινάμε θρυματίζοντας με τα χέρια μας το μπισκότο σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα.
3. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια για να λιώσει.
4. Μόλις λιώσει αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
5. Μόλις κρυώσει το ρίχνουμε πάνω στα μπισκότα.
6. Προσθέτουμε το κονιάκ ή το ρούμι, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
7. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
8. Με τι βοήθεια της λαδόκολλας δημιουργούμε ένα ρολάκι με το μείγμα του κορμού.Θερμίδες ανά μερίδα: 168

Καλή Απόλαυση!

Τα μελομακάρονα είναι το γλυκό των Χριστουγέννων, αλλά το μόνο που μας προβληματίζει είναι οι θερμίδες που περιέχουν. 

Για αυτό το λόγο σου έχουμε την πιο υγιεινή εκδοχή για τα μελομακάρονα.

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί, δηλαδή το αλέυρι, το γαρύφαλλο, το αλάτι, τη σόδα και το baking powder.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. Έπειτα ρίχνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε καλά ώστε να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
3. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 15-20 λεπτά. Όσο πιο μικρά είναι τόσο πιο λίγο χρόνο θέλουν να ψηθούν.
5. Για να φτιάξουμε το σιρόπι απλά ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι το μέλι, το υποκατάστατο ζάχαρης, και το νερό. Ρίχνουμε μέσα και ένα στικ κανέλας αν θέλουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα το αφήνουμε να βράζει για 5 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι πάνω σε ελαφρώς ζεστά μελομακάρονα. Αφήστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τα μελομακάρονα και αφήστε τα για 5-6 ώρες ή και για ένα ολόκληρο βράδυ.
7. Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και σερβίρουμε.

Θερμίδες ανά μελομακάρονο: 90

Καλή Απόλαυση!